粉絲需要提前泡。
粉條質地堅硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條,不但吃起來硬邦邦的口感不好,而且放進鍋里會嚴重吸湯。不僅把菜里的湯汁都吸掉了,還會造成糊鍋的麻煩。
此外,盡量不用熱水。許多人想快點把粉條泡開,就干脆直接用沸水泡。這樣一來,粉條內部還沒來得及吸收水分,而外層已經變爛變粉了,如果再做菜,就容易爛成糊狀。
泡粉條用溫水。手放進水里稍微有些燙,溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說,用溫水泡20分鐘左右,粉條就泡好了。知道了用溫水泡粉條是發好的關鍵,粉條質地堅硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。
粉絲應該是中國人飲食體系中一種比較重要的食材吧,很多人喜歡在早上來上一碗熱騰騰的粉絲,以及夜宵里有一道非常受歡迎的菜肴—蒜茸粉絲蒸扇貝。然而一些朋友第一次從超市里買回粉絲的時候,想要自己煮粉絲來吃卻發現自己不知道粉絲用冷水泡還是熱水,錯誤的方法只會讓粉絲煮的時間變長。那么我們應該煮粉絲之前應該用冷水泡還是熱水呢?那么接下來就由我來介紹一下粉絲用冷水泡還是熱水吧。
一般來說,粉絲最好是使用溫水來浸泡。
如果想要泡出來的粉絲口感好的話,建議使用溫水浸泡粉絲。因為粉絲的質地較硬,如果是用冷水浸泡的話,粉絲長時間都不易泡發。
但也不建議直接用熱水,因為如果直接將粉絲放入熱水中浸泡的話,粉絲就會容易黏在一起,且會變得比較軟,就會很容易夾碎。所以如果想粉絲的口感保存的最好的話,建議使用50攝氏度左右的溫水浸泡即可。一般用溫水浸泡30分鐘左右,粉絲就能被泡軟。
如果你介意衛生問題,可以洗一下再煮,不介意就無所謂,米粉這東西跟粉條粉絲不是差不多么,有的人在意就去洗一下啦,反正不影響食用口感和烹飪,你既然問了,肯定還是在意的那去洗一下吧
提前泡發,瀝干水分,切碎。
用料
主料:韭菜500克、雞蛋6個、粉絲50克
輔料:麻油少許、鹽少許、糖少許
1、雞蛋備用
2、粉絲備用
3、雞蛋打散,放少許鹽,順時針攪勻,炒熟切碎
4、粉絲用開水泡軟后過冷水,保持其Q感
5、所有主料切碎
6、放麻油和鹽拌勻餃餡
7、準備好餃子皮
8、成品