十大網紅面館:華彪面館、老想念面館、白記回鄉面館、鐵鍋燜面、唐徠搓面館、金家瑞海面館、順來棒棒面館、中阿蘭牛肉面、李紅芳手搟面、元霖羊排砂鍋面館。
1、華彪面館
華彪面館里的老板彪叔,按照他的介紹,家族里3代人做廚師。1984年在市場允許后,開始把老手藝小買賣拿出來開門營業,店鋪距今已有30年的歷史了。
2、老想念面館
老想念面館是一家有情懷的老店,就開在步行街入口處負一層,雖是地下餐館,但卻是現代簡約風格,店面十分大,每天的客流量也不小。
3、白記回鄉面館
白記回鄉面館號稱“銀川最愛放假的面館”,你想到這吃碗面,有時候得憑緣分,因為它周末放假不開、國家法定節假日也不開,第一次聽到的顧客還以為這是什么機關單位呢。
4、鐵鍋燜面
鐵鍋燜面是實實在在用一口大鐵鍋燜出來的面,各類食材拼接,土豆、豆角、排骨等,滿滿一大鍋份量十足,價格也超級實惠。
5、唐徠搓面館
老唐徠人都知道這家面館,開了二十多年,面條都是手工搓的,肉塊很大給的也很多,著實被面里的煎蛋驚艷到了,厚厚的漢堡蛋不會吸很多油,老店總是能給人一種熟悉的情懷。
6、金家瑞海面館
金家瑞海面館滿城北街長寧巷口有名的面館,算得上是一個依靠龐大的客群,口口相傳的面食品牌。
7、順來棒棒面館
順來棒棒面館開在玉皇閣北街有二十多年了,店面不大,環境比較舊,但面都是現點現做,價格實惠,份量十足。很多人好奇這名字,其實棒棒面就是“biangbiang”面的另一種叫法。
8、中阿蘭牛肉面
被熱稱為“網紅拉面店”的中阿蘭牛肉面,這家店的環境真是跳脫了牛肉面店在大家印象中的固有形象,裝修華麗很有民族特色,但并沒有因為環境而溢價,網紅店的身段,實力店的手藝是大家對它的贊許。
9、李紅芳手搟面
傳說中的網紅手搟面就來自于李紅芳手搟面,店面小但進去卻并不擁擠,整齊干凈的桌椅給人一種放心的感覺,明廚亮灶,可以看見手工搟面的過程。
10、元霖羊排砂鍋面館
元霖羊排砂鍋面館可是上了央視《美食中國》的銀川面館,雖然店面不大,但也有上下兩層。
上海好吃的面館有裕興記面館,心___,難得一面,滬西老弄堂面館,谷沙屋面鋪等,上海面館雖然很多,但是以下這幾家都是最值得品嘗的。
裕興記面館
裕興記面館是一家地道的蘇式面館,正宗的蘇式面,在蘇州有很多分店,這家店在上海,人氣頗高。裕興記面館環境還是很不錯的,干凈清爽,是新網紅上海面館之一,他家的面條和澆頭都是分開點的,先選面條的做法,然后再選擇澆頭,有紅湯面底,醬油湯等等,都是很不錯的味道。
人均:66元
地址:威海路830號(近陜西北路)
心___(進賢路店)
心_面館的小龍蝦拌面是最有名的,分量很足,尤其是到了吃小龍蝦的季節,很多人都會去店里打卡。他家的面種類很多,有腰花拌面 , 秘制牛蛙面 , 心_大腸面 , 醬爆鱔絲面 , 蟹黃拌面 , 大腸拌面 , 小龍蝦拌面 , 辣肉面等等,面的口感勁道,特別入味,大腸面和腰花很好吃,處理得很干凈,絕對劃算。
人均:55元
地址:進賢路120號
難得一面
難得一面是一家環境很不錯的店,口味很不錯,吃上去有一種日式拉面的感覺。招牌牛三寶面是很多人都會點的,用料很足,三寶有牛筋,牛腱,牛肋三種,牛肉煮的也非常好。牛筋像黃油般的口感,綿密好吃;牛腱一片很厚,煮的酥爛,透明的經絡紋路,軟嫩又不失嚼勁;牛肋超大一塊,香噴噴超級滿足。愛吃牛肉的人,一定超愛這碗面,只是價格有點小貴。
人均:82元
地址:茂名南路56號56食尚谷甲D-1號
滬西老弄堂面館
這家面館位于定西路靠近法華鎮路的一條巷子里,看上去很普通,卻挺干凈的,不過他家的面是出了名的好吃,面緊湯寬,不飽可以免費加面,炸豬排一般和面條一起吃。第一推薦虎皮蛋,煮雞蛋經過油炸后再淋了醬汁,外皮超好吃。炸豬排最大的優點是外面裹的粉少,更能突出肉的質感,面條也不錯,更喜歡略漲一漲再吃。
人均:30元
地址:定西路685號101
谷沙屋面鋪
谷沙屋面鋪是上海好吃的面館,也是上海面館里的新網紅。點店面寬敞整潔,只做早餐和午市,下午14:00關門。他家的特色是拌面,光面6元一份,也是很劃算了。澆頭種類多多,隨意挑選。蔥油拌面香是香的,澆頭里,糖醋小排味道很不錯,關鍵性價比不錯,10塊錢一份。 這家店贏在性價比高,便宜。
人均:23元
地址:虬江路1011號格林聯盟酒店旁
上海好吃的面館有哪些大家都知道了嗎?在上海吃面條一定要選擇當地人去的地方,以上這幾家上海面館都是很火爆的,味道也是公認的好。
北京的夏天并沒有很好過,雖然不是南方透不過氣的濕熱,但是35℃+的高溫和陽光直射,曬得人有種蔫兒蔫兒的感覺。
北京人喜歡在春天張羅著去郊區吃最鮮嫩的香椿與柳芽兒,秋冬更是呼朋喚友安排銅鍋涮肉貼秋膘,唯獨這個季節最沒心思吃飯。
酷暑難耐,吃面似乎對人的吸引力變得更大。
比較起各地人民,北京人應該不是最喜歡吃面條的。上海早餐的陽春面、蘇州時令的三蝦面、香港宵夜的車仔面.....很少聽說在北京,誰的早餐或宵夜會選擇吃面條。
不過北京人對于面條的喜愛,深沉又隱秘。
比起細細軟軟的南方面條,北京人更鐘情于面條的“筋道”,手搟面、刀削面、甚至炒面片...來者不拒。
比起湯面,北京人更愛打鹵面:炸醬面、雞蛋醬打鹵面、西紅柿雞蛋打鹵面、茄丁打鹵面...
北京的面條如此家常,無需精致時令的澆頭或慢火熬制的湯底,平平無奇的打鹵面足矣。所以很多北京人心中,最好吃的鹵子永遠是家里做的,在外面的面店吃面,算是一種將就。
即便如此,北京人氣火爆的面店仍然不在少數。比如不排隊很難吃到的方磚廠和胖妹、在甘家口屹立十幾年不倒的柴氏牛肉面、最近名聲大噪的三泉冷面........
今日《新旅行》帶大家探店幾家北京好吃的面店,如果夏日沒胃口,就來吃一碗清爽過癮的面條吧!
01
方磚廠69號炸醬面
人均:20元
地址:東城區方磚廠胡同1號
北京的這次疫情,又讓炸醬面火了一把。
雖說大部分北京人都覺得炸醬面還是自己媽媽做的最好吃,但是方磚廠69號的炸醬面,再挑剔的老北京也說不出半句不是。
這家看似平平無奇的小店,位于鼓樓和南鑼鼓巷之間的方磚廠胡同里,藏身于胡同的居民區深處。
店面不大,只有10張桌子左右,坐得局促,人多起來的時候拼桌是肯定的。
店里也沒有菜單,直接告訴店里的師傅要幾碗炸醬面即可,面湯與臘八蒜可以隨心自取,此外能單點的只有啤酒、北冰洋汽水、花生露和老北京酸奶。
即便如此,這家店從早到晚生意爆滿,附近居民、 美食 博主、外國游客都乖乖在門口等位,甚至廚神謝霆鋒也曾慕名光顧。
方磚廠69號炸醬面的醬用肥瘦相間的豬肉丁油炸爆炒,香味撲鼻,味道濃而不咸,油而不膩。
正宗的炸醬是油與醬分層,說明豬肉丁的脂肪被小火逼得足夠。
之前去吃面,看到過有女孩子不明真相,仔細把炸醬的油脂撇去后再拌面,總會心疼她錯過了炸醬面的精華。
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除了堪稱一絕的炸醬,他家的菜碼更是講究,焯過的黃豆、新鮮的黃瓜絲、心里美蘿卜絲和圓白菜絲,爽脆可口,與炸醬拌勻,竟有種“濃妝淡抹總相宜”之感。
另外,他家的臘八蒜也極其地道,老北京炸醬面搭配臘八蒜,吃起來真的夠爽,方磚廠69號炸醬面的臘八蒜一年四季都有供應,可以隨意自取~
02
柴氏風味齋
人均:58元
地址:海淀區甘家口小區21號樓(甘家口總店)
全國人民都知道老北京炸醬面,但是北京人愛吃的牛肉面,可能真的只有生活在北京才知道。
位于甘家口的老北京柴式,是很多西城小朋友從小吃到大的牛肉面。雖然都是清真師傅起家,但是柴式牛肉面卻跟街邊的蘭州牛肉面口味完全不同。
首先,柴式牛肉面的面條不一般。
北京面館多用圓粗的手搟面,他家的面條則是按照晉南做饸饹的方法擠壓出來的,超級筋道,比手搟面還要彈。
其次,保證他家江湖地位屹立不倒的是他家的醬牛肉。
柴式的醬牛肉起源于1920年,可謂是祖傳醬牛肉。很多人心心念念的就是這一口醬牛肉,吃過柴式的醬牛肉后,牛街熟食店的醬牛肉都成了將就。
110大洋一斤的醬牛肉絕對不算便宜,可柴式的醬牛肉窗口排隊的人卻絡繹不絕,都伸著腦袋往玻璃后面的操作臺看,惦記著自己的“筋頭巴腦”或“肥瘦相間”。
更絕的是它家的牛肉湯,據說當年胡同里的柴式牛肉湯,可以飄香好幾里地。
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