做法1
用料: 雞爪 500克(一斤),檸檬 半個,百香果 一個,姜 半塊,洋蔥 一層,香菜 四根,小米椒 15個(辣度自己調節),白糖 15克(因為有洋蔥和蠔油所以減了糖量)可以根據自己的愛好增減,蒜 6瓣,陳醋 180g(5湯勺不銹鋼大的那種),生抽 200g(6湯勺不銹鋼大的那種),麻油 半勺(不銹鋼大的那種),蠔油 半勺(同上),料酒 一勺(同上),花椒、八角、桂皮、香葉適量(他們共同組成香料組合)。
步驟:
1、首先取一個大盆子,放入涼開水。水三分之二滿就可以了,放入冷凍室。
2、洗凈解凍的.雞爪,然后給雞爪剪去指甲。
3、將生姜切塊,將香料,花椒,生姜和雞爪一起放入鍋里,再加入一些清水,再加入料酒。
4、蓋上鍋蓋,大火煮開,小火慢燉8-10分鐘。
5、準備一個超大號的碗或者盆子,或者鍋,準備腌制雞爪。把生抽,陳醋,蠔油,糖先加進去,然后拌勻。然后再將檸檬切,放入盆中。
6、雞爪也煮好后,取出最開始凍的那盆涼開水,把雞爪一一放入水中。泡三分鐘,撈出瀝干雞爪。
7、把雞爪切成小塊,將分切好的爪爪放入開始調好的料盆里,再放入香菜,放入切碎的小米椒。拌拌拌。
8、保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏。五個小時后就可以開吃了。
網紅檸檬雞爪的做法2百香果檸檬雞爪的用料
雞爪 600克
百香果 2個
檸檬 1個
香醋 50毫升
太太樂醬油 20毫升
老抽 2勺
鹽 1小勺
太太樂雞汁 適量
小米辣 適量
蒜 一頭
姜 6片
涼白開 小半碗
白糖 一勺
百香果檸檬雞爪的做法
步驟1、準備好食材。雞爪剪掉指甲。百香果(一個特別好的存儲辦法,直接帶殼子丟冰箱冷凍,吃的時候很好切開,果汁不會結冰很硬)蒜切小,不用剁末。小米辣。姜片。
步驟2、雞爪對半斬開
步驟3、冷水下鍋給點料酒,大火煮熟。
步驟4、煮雞爪的時候就調料汁。檸檬切片,百香果挖出來果肉,蒜,姜,小米辣,都丟進去,
步驟5、給點鹽,雞汁,香醋多給點,太太樂醬油(很鮮)差不多20毫升,老抽1勺,白糖一勺。涼白開小半碗,拌勻。
步驟6、雞爪煮好。過冷水洗一遍,在過冰水。清洗干凈,
步驟7、倒入剛剛調理好的醬汁里面。
步驟8、拌勻一下,包上保鮮膜,冰箱冷藏2小時以上更入味。我一般就是冷藏一晚上。期間會翻動一次。
步驟9、冷藏了一晚上的雞爪
步驟10、味道不要太好了。喜歡香菜可以再給點香菜。芝麻。雞爪很脆很Q彈.咸嫌酸甜。果香十足。太好吃啦
百香果檸檬雞爪的烹飪技巧
味道可以適合自己口味。稍微調整。也可以給辣椒油。香菜。這些。我小孩吃不了太辣。我稍微給了點小米辣。要是不吃辣椒可以不給。雞爪要冷藏才好入味。最好是冷藏一晚上。口感更好哦。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!