p>
Senior Sommelier Arneis Wu 武肖彬
Arneis畢業于國內唯三的葡萄酒專業,山東農業大學葡萄與葡萄酒工程,喜歡雷司令,喜歡香檳。他剛剛一次性通過Advanced Sommelier,成為中國第七位也是最年輕的一位通過此項認證的侍酒師;并且緊接著奪得2017第九屆中國侍酒師大賽冠軍。
(關鍵詞:“2017中國最佳法國葡萄酒侍酒師大賽季軍”,“2017中國侍酒師大賽冠軍”,“愛香檳”)
餐廳信息
L'Atelier de Joël Robuchon Shanghai
地址:上海市中山東一路18號外灘十八號三樓
電話:021-6071 8888
人均:1500 RMB/人
2
上 海 外 灘 華 爾 道 夫 酒 店
【餐廳】 :1910年,英國總領事Warren Pelham爵士為滬上名流紳士創立了高級私人俱樂部 ——上海總會,Pelham’s餐廳的名字是為紀念爵士而取的。上海外灘華爾道夫酒店環境幽雅懷舊,低調內斂。行政總廚Philippe Louis Egalon來自于法國的素有薰衣草之鄉騎士之城的普羅旺斯,曾在若干米其林星級的廚房任職,來上海之前在日本工作多年,菜品精致可口,色彩艷麗優雅。
【酒單】 :Pelham's 的酒單囊括300多款世界各地的佳釀,主要偏向舊世界的經典酒款。而新世界的酒則主要來自于美國。
副經理&侍酒師 Abby Zhao趙慧
Abby 從2008年開始接觸酒水知識并產生濃厚的興趣,從烈酒到葡萄酒自學了不少。先后在 Sliver Sea 郵輪、柏悅酒店和半島酒店工作過,直至到了工作氛圍更為自由的外灘華爾道夫酒店。她說,比起成為一個葡萄酒專家,她更希望成為一個管理者,積極參與餐廳的菜單和酒單的商定,餐廳市場推廣的協助等運營工作。她可能是唯一個夢想成為GM的侍酒師。
餐廳信息
Pelham’s法餐廳
地址:中山東一路2號華爾道夫會所一層(近廣東路)
電話:021-63229988-3125
人均:756RMB/人
3
新 榮 記
【餐廳】 :新榮記的創始人張勇先生,出生于浙江臺州臨海,從1995年開了第一家以活海鮮為特色“新榮記食府”,菜品上一直遵循“不時不食”的理念,不但有粵菜、上海本幫菜,更不忘東海小海鮮等臺州當地特色美食。
2013—2016年,新榮記(上海淮海路店)連續四年獲得尚流雜志TATLER北京及上海最佳餐廳;在“2017上海米其林指南”中,餐廳榮獲米其林一星。
【酒單】 :酒單具有傳統中餐特色,名莊、大牌為主打,澳洲及美國等新世界國家的酒款也具有很強的市場競爭力,無論是選擇還是價錢上。
新榮記集團上海區域侍酒師 Oni Zhou周坤
Oni的侍酒師事業始于北京香格里拉酒店,同時期還是西餐廳S.T.A.Y.的副經理。Oni性格內斂、自省、完美主義,為人真誠率性,來到上海后,依舊很受顧客和同行的喜愛。
餐廳信息
新榮記
地址:南京西路688廣場
電話:021-5386 1717
人均:350RMB/人
4
MOON'S STEAKHOUSE
【餐廳】 :MOON'S STEAKHOUSE備受滬上美食家們的歡迎,上等的牛肉在嚴格控制溫度和濕度的玻璃冰箱內風干,過程中經歷酶的變化,牛肉顏色逐漸變深,肉質軟化,口味醇厚,再以真空包裝后在低溫水中慢煮10小時,滬上少有。
【酒單】 :整本酒單包含220款左右的葡萄酒,主要是來自于法國和意大利頂級產區的葡萄酒,也不乏其它國家的,以及很多來自于優質小產區的酒款。
總經理&侍酒師 Carmen Lim林嘉敏
Carmen出身于吉隆坡的華人家庭,曾在馬來西亞著名的西班牙餐廳El Cerdo工作了四年,并親自打理另外4家店鋪,包括一個威士忌吧和一個葡萄酒酒吧——Carmen's Vinothek,從選址到裝潢設計再到進貨,都由Carmen一手包辦。在此期間,她第一次贏得了Wine Spectator的獎項,也拿到了Hapa (Hospitality Asia Platinum Awards)頒發的"馬來西亞最佳酒單"大獎。
后來在新加坡的Joël Robuchon和Santi Santamaria工作,現在非常喜歡上海的行業氛圍。
(關鍵詞:“馬來西亞侍酒師協會六位創始人之一”,“餐廳總經理”,“堅韌”)
餐廳信息
MOON'S STEAKHOUSE
地址:上海市靜安區區愚園路一號宏安瑞士大酒店一樓
電話:021-6288 9984
人均 :350 RMB/人
5
上 海 和 平 飯 店
上海和平飯店始于1929年,原名華懋飯店,其締造者維克多·沙遜爵士在當年的上海灘是一位令人矚目的資產家和金融大亨。如今作為費爾蒙旗下的地標性酒店,經過精心的修繕,在保留歷史感的同時極具舒適性,酒店內還會經常舉辦各類藝術活動。
【餐廳】 :位于九樓的華懋閣莊重古典,全天供應歐陸式美食.周日的香檳早午餐非常受歡迎;夜晚,賓客亦可在露臺上品味創意雞尾酒和歐式小食,是欣賞外灘美景的完美地點。
【酒單】 :酒店酒單連續兩年在中國酒單大獎中獲得兩杯獎,酒類豐富,涵蓋了世界上各大知名產區中代表地方風土的典型葡萄酒,杯賣酒選擇也很多,不乏小眾產區和品種的酒。此外餐廳還體貼地準備了半瓶裝和Magnum(1.5L)瓶裝的多樣化選擇。
首席侍酒師 Chevalier Chen陳鶴元