圣誕節的時候,教大家做了一款基礎的戚風蛋糕。
很多小伙伴都表示,非常喜歡,即使沒有烤箱也喜歡看。
所以新年會接著跟大家分享美好的甜品,新年的第一款蛋糕,是斑馬紋蛋糕。
因為顏值太高的緣故,在ins上也是爆紅,隨手一搜,幾萬張圖
但這么紅的斑馬紋蛋糕,實際做起來并不難,只是在普通戚風的基礎上,做了一點疊加。
把戚風面糊分成兩份,調出不同的顏色,再混到一起,就能烤出漂亮的斑馬紋。
不光顏值高,口感也絕佳。
戚風本來就濕潤適口,這款蛋糕又加了酸奶,平衡了甜度。
吃起來不會膩口,非常清新,一個人吃兩三塊不在話下。
花半小時做好面糊放進烤箱,就能等著香噴噴的蛋糕出爐。
配一杯牛奶,就是一頓豐盛的早餐;配一杯茶,就是美妙的茶點;配一杯汽水,就是能填滿欲望的小零嘴。
-斑馬紋酸奶蛋糕-
[食材 ]
雞蛋 細砂糖70g玉米油70g酸奶130g
低筋面粉100g可可粉15g
[ 做法 ]
1.打雞蛋,分離蛋黃蛋白,準備好65g蛋黃,175g蛋白
一般一個雞蛋重60g
2.蛋黃攪散,在蛋黃中加入50g細砂糖、70g玉米油,繼續攪拌均勻
再倒入130g酸奶,攪拌至粘稠乳化
不需要打發,只需要攪拌至混合均勻、砂糖融化
攪拌隨意,但不要太規律,可以十字、順時針、逆時針等交叉進行
3.100g低筋面粉過篩入面糊,攪拌至面糊變稠,就做好蛋黃糊了
4.蛋白攪拌至有粗泡,分兩次加入20g細砂糖,打發至有小尖角
5.取三分之一蛋白霜放至蛋黃糊,攪拌
攪拌好后倒入剩余的蛋白糊中,上下翻拌均勻,就做好面糊了
6.取300g面糊,篩入15g可可粉,拌勻就制成可可面糊了
如果加入抹茶,就是綠色哦
7.取一六寸模具,用勺子分次向模具中間放入白面糊、可可面糊
可可面糊容易沉底,所以放面糊的動作要快哦
8.預熱烤箱,上下火160℃,烤50分鐘
烤好后,倒扣晾涼,脫模,用鋸齒刀切塊,就完成了~
面包濕潤香滑,特別利口,分給不愛吃甜點的同事,也說多吃了幾口。
蛋糕做起來真的沒有大家想象中的難,做的過程中注意蛋白打發的狀態和攪拌的手法,以及自家烤箱的溫度掌控。
做失敗的話,要自己追溯做的過程,總結原因,不出兩三次,就能做出漂亮的蛋糕。
1
電飯煲蛋糕好了后多久開蓋
10-20分鐘。
電飯煲制作好蛋糕之后不要立即開蓋,最好是等待10-20分鐘左右再將蓋子打開,根據每家的電飯煲的特性不同,所以可以根據自己的了解來判斷電飯煲做好之后多久開蓋。電飯煲蛋糕制作好了之后,雖然不建議立馬開蓋,但是也不建議長時間的處于悶蓋的狀態,由于電飯煲其中還有溫度,并且短時間內不會降低的很快,若是長時間的悶蛋糕的話,是很容易將蛋糕悶得過熟,其中的水分都會有所流失,從而導致蛋糕的口感比較干,沒有那么松軟,降低了蛋糕的味道。
2
電飯鍋蛋糕一開蓋就縮
電飯鍋蛋糕做好之后不立馬開蓋就是因為開蓋之后蛋糕會回縮。這是因為在制作蛋糕的時候,電飯煲中的溫度比較高,一開蓋之后冷空氣接觸到蛋糕的表面和進入內部,但是電飯煲鍋壁的溫度還是很高的,所以冷熱交替就出現了蛋糕回縮的情況,蛋糕回縮之后會影響到蛋糕的口感和外觀,也影響接下來的蛋糕制作。
一般是建議讓蛋糕在電飯煲中自然冷卻一段時間,不要在溫度最高的時候打開,尤其是室內溫度比較低的時候,這樣溫度差太大,非常容易出現回縮,而溫度降下來之后開蓋蛋糕是不會出現回縮的情況的。
3
電飯煲做蛋糕中途開蓋會怎樣
蛋糕失敗。
在電飯煲制作蛋糕的途中開蓋的話,是很有可能到導致蛋糕制作失敗的,中途開蓋可能會造成蛋糕煮不熟或者是煮出來是回縮的狀態,無論是哪一種都是不好吃的。原理也是如同開蓋回縮一樣,冷熱交替的影響會導致蛋糕回縮,而且回縮還是情況比較好的,而蛋糕在未成形或者是半熟的狀態下,開蓋之后導致蛋糕蓬松不起來,是很容易出現蛋糕變成餅、或者還是處于半熟的情況,這種蛋糕通常都不好吃。
4
電飯煲蛋糕脫模方法
電飯煲蛋糕脫模的方法比較簡單,在制作之前需要注意一點就很好脫膜,其脫模的方法關鍵在于油,在煮蛋糕之前在鍋壁上涂上一點油,可以防止蛋糕粘鍋,也更方便蛋糕脫模。在脫模的時候只需要用筷子或者勺子,將蛋糕周圍扒拉松,然后倒扣敲幾下鍋底,一般都能夠順利脫模。
和步驟全都交給你,非常美味!
1海綿蛋糕:牛奶和油混合,雞蛋加入白糖打發成糊狀,最后倒入模具,放入烤箱烤熟,最后倒扣冷藏脫模即可
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2可可戚風蛋糕:首先分離蛋清蛋黃,可可粉加入牛奶玉米油攪拌,加入蛋黃,蛋清加入白糖打發,最后做成糊狀放入烤箱烤熟即可
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3火鍋蛋糕:吉利丁片泡軟,打發淡奶油加入奧利奧餅干碎,接著調整蛋糕顏色,倒入模具冷藏,最后裝飾即可
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4蒸蛋糕:首先分離蛋清蛋黃,蛋黃牛奶加入玉米油攪拌均勻,打發蛋清,接著做蛋糕糊,最后倒入模具,放入蒸鍋蒸熟即可
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5抖臀蛋糕:鴨蛋黃的顆粒感,加上芝士,放入烤箱烤熟后,既好玩又好吃!
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6紅薯蛋糕:奧利奧餅干碎加黃油打底,紅薯做成泥,加入面粉等攪拌均勻,最后倒入模具放入烤箱烤熟即可
紅薯這樣做孩子最愛吃,簡單一蒸一炒,綿柔香甜細膩順滑,超過癮
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