提前泡發,瀝干水分,切碎。
用料
主料:韭菜500克、雞蛋6個、粉絲50克
輔料:麻油少許、鹽少許、糖少許
1、雞蛋備用
2、粉絲備用
3、雞蛋打散,放少許鹽,順時針攪勻,炒熟切碎
4、粉絲用開水泡軟后過冷水,保持其Q感
5、所有主料切碎
6、放麻油和鹽拌勻餃餡
7、準備好餃子皮
8、成品
我們準備一下食材,粉條一把,剪成兩段,用清水,泡2個小時,千萬不要用熱水,黃豆芽一把,清洗干凈備用
我們準備一下食材,粉條一把,剪成兩段,用清水,泡2個小時,千萬不要用熱水,黃豆芽一把,清洗干凈備用
我們把食材焯一下水,鍋里燒水,水開后,倒入豆芽,焯水2分鐘后,倒入粉條,焯水時間根據粉條的品質來確定,再焯水1分鐘一塊倒出,并快速用涼水沖洗
免得粉條沱在一起
開始烹飪,鍋內燒油,油熱后充分滑鍋倒出,再倒入涼油,熱鍋涼油不沾鍋
倒入肉末,炒至變色,倒入蔥姜和干紅椒翻炒幾下,炒出香味以后,加入豆瓣醬,炒出紅油,再倒入豆芽和粉條快速翻勻
加入食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、倒入老抽上一下底色,翻炒幾下化開調料,把老抽的色澤翻勻,持續翻炒1分鐘,出鍋前加入辣椒紅油翻勻即可
粉絲需要提前泡。
粉條質地堅硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條,不但吃起來硬邦邦的口感不好,而且放進鍋里會嚴重吸湯。不僅把菜里的湯汁都吸掉了,還會造成糊鍋的麻煩。
此外,盡量不用熱水。許多人想快點把粉條泡開,就干脆直接用沸水泡。這樣一來,粉條內部還沒來得及吸收水分,而外層已經變爛變粉了,如果再做菜,就容易爛成糊狀。
泡粉條用溫水。手放進水里稍微有些燙,溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說,用溫水泡20分鐘左右,粉條就泡好了。知道了用溫水泡粉條是發好的關鍵,粉條質地堅硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。
苕粉怎樣做菜 ?當然少粉,我覺得應該放一些佐料涼拌吃,下面就會教你這種做法的步驟。
燒一鍋開水,把粉放盆里,用開水泡熟,然后把粉漏干水,加上各種調料,就可以做涼拌粉浮了。也可以炒,就大眾的炒法就可以,只是粉條下鍋后,加些水,等水煮干就可以吃了。
苕粉怎么做好吃,苕粉的吃法 ?
前言紅薯粉是一種紅薯的漿 ,也就是我們平時吃的紅薯粉絲做成的前一道工序。
苕粉怎么做好吃 ?
原料:
粉絲。
輔料:
瘦肉絲、泡菜、辣椒(如果不喜歡吃辣可以放柿子椒,不過有點點辣好吃一些!)
調料:
大蒜、姜(2-3片)豆瓣醬(一湯匙)、老抽、醬油、生抽、料酒、鹽、辣椒油(如果沒有不放也可以)、雞精、淀粉。
做法:
1、入半鍋水燒開后,下入粉絲,將粉絲煮至8成熟;
2、將肉、青紅椒、泡菜切絲,蒜切粒;
3、肉絲入生抽、料酒、生粉腌10分鐘左右;
4、鍋內入油熱后加入肉絲炒香,斷生后盛出備用;
5、鍋內再入油,加入蒜粒、豆瓣醬、油潑辣子炒香;
6、加入泡菜絲、老抽、少量的鹽翻炒兩三分鐘;
7、下入粉絲、肉絲、青紅椒絲炒幾鐘后,入雞精,
8、出鍋。四川苕粉是什么樣的怎么做 ?
紅薯加水粉碎,用沙布把薯渣和水分離,等水沉淀一天后,水中的白色沉淀物就是淀粉,撈出曬干。
四川苕粉里放什么菜好吃 ?
做酸辣粉好吃
請問:苕粉如何燙成餅的 安徽老家給我帶來了一代苕粉,小時候媽媽用苕粉燒肉,很香很好吃,現在媽媽去 ?
首先把苕粉用水調好,調成比漿糊稍微干一點,最好找一個平底鍋,放一點油,然后吧苕粉攤在過上面,盡量弄薄一點,就可以了。還有一種做法就是吧肉,雞蛋 姜蔥蒜一起調進苕粉里面,可以做成餅,也可以做成滑肉,滑肉就是把水燒開之后,一坨一坨的放進去煮。希望對你有幫助
涼拌紅薯粉怎么做既簡單又好吃 ?
酸辣紅薯粉原料:紅薯粉適量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高弧、油適量。做法:1、紅薯粉泡軟,蔥,姜,蒜,切碎。2、所有調料,均勻攪拌到一起成調味汁。3、油燒熱,下蔥花爆香,加入高湯煮沸,然后將菠菜,紅薯粉,和豆泡放入煮片刻,連湯盛出。4、倒入調味汁,撒上花生碎,蒜和香蔥。
買的龍口粉絲是什么粉做的粉絲的話,一般是那種土木薯粉之類的,但是你覺得太嚇人的話,我覺得還是不要太買了,太白的,他可能用了很多的那種什么劑