蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
用料:
扇貝 10個、龍口粉絲 1把、辣椒 適量、蒸魚豉油 2湯匙、大蒜 12~15瓣、
鹽 適量、小蔥 1根、食用油 適量、料酒(腌制扇貝) 1湯匙。
做法步驟:
(1) 將粉絲提前放入熱水中浸泡一個小時,待粉絲泡軟后用廚房剪剪幾下,
然后撈出瀝干水分備用;
(2) 利用浸泡粉絲的時間來處理扇貝,我選的扇貝個頭不大但是很肥,一口一個正好!先將扇貝肉用小刀從殼里輕輕取下來,撕掉黃色的腮、綠色的袋囊,還有裙邊上的臟東西用指甲邊刮邊沖洗。處理干凈的扇貝肉放入一湯匙料酒拌勻后腌制十分鐘,扇貝殼用小刷子刷洗干凈備用;
(3) 小蔥切蔥花、辣椒切小丁,大蒜剁成蒜蓉,這道菜大蒜一定要多一些哦!
(4) 鍋中倒適量食用油燒熱,然后放入一半的蒜蓉小火翻炒變色,盛入碗中;
(5) 再放入另一半生蒜蓉、一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻;
(6) 把粉絲直接放進炒過蒜蓉的鍋中,再加入一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻,
這樣粉絲也會比較入味兒;
(7) 取適量的粉絲鋪到每一個扇貝殼里,扇貝肉居中擺放,依次排放蒸籠內;
(8) 再把蒜蓉分別放到扇貝肉和粉絲上,蒸鍋中燒開水,然后放上蒸籠蓋好蓋子,
大火蒸約五分鐘即可 ;
(9) 取出蒸好的扇貝裝盤,最上面撒適量的紅辣椒和蔥花。鍋中燒熱適量食用油,
用小勺舀熱油澆到上面即可;
(10) 蒜香四溢、味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了,做法很簡單吧!
小貼士
蒸扇貝的時間不用太長,以免口感過老吃著不鮮美了。這道菜要突出蒜蓉,所以大蒜是寧多勿少,蒸魚豉油也是必不可少的哦!
蒜蓉粉絲蒸扇貝肉的做法
用料:
扇貝肉 120克、蔥花 2克、蒜末 25克、青椒 10克、剁椒 1勺、耗油 1勺、料酒 1.5勺、
蒸魚豉油 1.5勺、鹽 適量、雞精 適量、植物油 適量。
做法步驟:
(1) 扇貝肉提前室溫解凍,粉絲用涼水泡20分鐘;
(2) 切蔥花,蒜末,青椒末;
(3) 將泡好的粉絲碼盤底,在擺上扇貝肉,如圖;
(4) 鍋倒油燒熱,放入蒜末炒至微黃,加入剁椒,耗油,料酒,蒸魚豉油,鹽,雞精,
炒香攪勻;
(5) 將蒜蓉汁澆在扇貝肉表面;
(6) 蒸鍋水燒開,放入扇貝粉絲,大火蒸五分鐘;
(7) 時間到取出,撒上青椒末,蔥花;
(8) 鍋倒油燒熱;
(9) 將熱油淋在蔥花上即可。