香菜葉或者蔥葉將其系住包緊。
5、放在平底鍋里煎熟即可。
小貼士:
1、如果口味稍重,可以將蔥、姜末加點醬油做成汁,用白菜雞肉卷蘸著吃,味道也不錯的。
2、大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
咖喱粉絲湯的做法(蘑菇)
1、三勺咖喱粉(這個菜不用膏狀咖喱),小洋蔥半個切粒。 粉絲用熱水泡軟
2、橄欖油燒至五成,放入洋蔥粒和咖喱粉同炒,炒至洋蔥有點發軟,放入粉絲翻兩下,倒入適量清水或高湯,大火燒開。
3、加入魚露(沒有可用生抽代替,但是味道會打折)兩三勺,椰糖(可用冰糖代替)三四片,鹽少許。略煮3分鐘,即可。
粉絲排骨湯的做法
·配 料: 水發綠豆粉150克,羊排骨200克,香菜25克,花生油40克,鹽4克,味精1.5克,料酒15克,米醋5克,蒜2克,蔥、姜各5克,胡椒面2克,鮮湯7550 克。-
·操 作:
1、將綠豆粉絲過長的剪短,用清水洗凈;大蒜搗成蓉泥;蔥切段;姜切片;香菜去根,洗凈,切段;羊排骨洗凈,剁成小塊。
2、鍋架火上,
放油燒至七八成熱,下蒜蓉爆香,放入羊排骨塊反復煸炒,炒干水分,再放入米醋用中火靠干排骨,然后加鮮湯、蔥段、姜片等,旺火燒開,撇凈浮沫。
3、改用小火燒煮1.5-2小時,見排骨酥爛,下入綠豆粉絲燒開,放鹽、料酒和味精,稍燒片刻,放胡椒面,撒上香菜段,即可出鍋盛碗食用。
肉末粉絲小白菜
原料:
肉末100克,粉絲1小捆(約30克),小白菜300克,姜末少許。
輔料:
鹽、味精、醬油各1小勺。
做法:
準備:粉絲泡發,控干;小白菜切去根,洗凈控干,切成3厘米左右長短的小段。
快炒:1.油燒熱,放入肉末、姜末、醬油,炒散后放入小白菜,待其炒塌軟后,放入粉絲。
2.蓋上鍋蓋小火燜2分鐘,放入鹽和味精,炒勻關火。
Tips:
1.小白菜有人愛吃脆一點,有人愛吃爛一點,酌情調整燒菜的時間即可。
2.如時間寬裕,小白菜先燙煮一下再炒更符合健康要求
油豆腐粉絲雞
原料:
雞腿1只、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克
輔料:
料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法:
1. 雞腿剁小塊,氽燙去血水,撈出沖凈。
2. 清水5杯煮沸后,先放入雞塊,改小火煮20分鐘,再淋料酒,并放入油豆腐,然后加鹽調味;粉絲泡冷水。
3. 待雞腿熟軟、油豆腐入味時,加入粉絲再煮沸,盛出后撒入胡椒粉即可。
Tips:
1.粉絲入湯后容易漲大而吸干湯汁,所以要最晚放入;而食用時先挑出粉絲,湯汁才不會減少。
2.也可以加入蔥花或青蒜絲,后者有一種香氣。
烤鴨粉絲煲
原料:
烤鴨小半只、粉絲1把、蔥1根、紅辣椒1個
輔料:
醬油1大匙 、胡椒粉少許、香油少許
做法:
烤鴨去骨(骨頭另外煮湯備用),蔥與辣椒切段后,用2大匙油爆香,放入烤鴨、粉絲、半碗水與調味料,小火燒5分鐘即可
泡菜白肉粉絲
原料:
罐頭泡菜1/2罐
粉絲1包
五花肉150克
輔料:
鹽1/2小匙
雞精1/4小匙
做法:
1五花肉放入沸水中煮熟,撈出、切薄片,鍋中湯汁再加入罐頭泡菜汁煮開,加入罐頭泡菜煮沸,撈出。
2粉絲放入冷水中泡軟,切段,放入泡菜湯汁中煮熟,加入調味料調勻即可盛出,加入泡菜和五花肉,即可食用
白菜粉絲湯
原料:
白菜100克,粉絲50克。
輔料:
蔥末5克,鹽5克,香油適量,味精少許。
做法:
①將白菜擇去老葉,洗凈,切絲;粉絲剪成10厘米長的段,用溫水泡軟。
②鍋置火上,放油燒熱,放入蔥末煸炒出香味,加入白菜絲稍加翻炒。
③放入足量水、粉絲、鹽煮開,最后淋香油、放味精即可
蝦仁涼拌粉絲
原料:
粉絲30克 蝦仁80克 小黃瓜1條 胡蘿卜1/3根 蔥花1大匙
輔料:
(1) 鹽、料酒各少許 (2) 豆瓣醬1大匙 姜汁1/2小匙
醋1 1/2大匙 醬油1 1/2大匙 香油2大匙
鹽1/2小匙 胡椒粉1小匙
做法:
1.沸水中加入少許油、鹽,放入粉絲煮熟后立即撈出浸泡在涼水中;待涼時,取出瀝干水分,拌入少許色拉油備用。
2.蝦仁挑除泥腸、洗凈,然后在沸水中加入少許鹽、料酒,放入蝦仁燙熟后立即撈出浸入涼水,待涼瀝干備用。
3.小黃瓜、胡蘿卜洗凈,切細絲備用。
4.將調味料(2)混合拌勻即為醬汁。 5.將粉絲置于盤中,放上蝦仁、小黃瓜絲、胡蘿卜絲,最后淋上醬汁、撒上蔥花,拌勻即可。
Tips:
粉絲煮好后,拌色拉油可防止粉絲黏結在一起影響食用
粉絲燜魚
【原料】大魚腩500克,支竹250克,粉絲150克;蔥、姜、蒜各少許;鹽、糖少許。
【做法】1、將支竹、粉絲洗干凈,支竹切段,用水浸泡。2、把魚洗干凈,用鹽腌制大概15分鐘,晾干。3、用油起鍋,慢火將魚煎至金黃。4、撈起魚備用。將支竹過油鍋,撈 起后,用油、姜片、蒜片起鍋,將魚和支竹放入鍋,然后加水,直至水剛蓋過支竹和魚。加入少許糖、鹽、醬油,蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘。5、打開蓋子,加入少許胡椒粉,待支竹軟身后,加入粉絲,燜約5分鐘。6、用醬油、糖、味精勾芡,備用。7、撈起魚后,再煮5分鐘,加入油,蔥,然后打芡,即可。
【特點】由于加入了胡椒粉,非常可口,又不覺得辣,支竹和粉絲的搭配,加上煎香了的魚腩,味道很相配。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
選新鮮扇貝5只(元貝更好,肉多),( 10只,一盤就裝不下了)
蒜蓉、蔥、姜、粉絲適量。
把扇貝洗干凈,用刀對剖開
洗凈內部,放入盤中擺好
粉絲用冷水泡軟
姜、蔥、蒜都切末
加入香油(多些),少許鹽和味精調勻
把粉絲卷小把放在扇貝上,澆上蒜蓉調料
水滾后入鍋,大火蒸10分鐘就可以了
涼拌粉絲黃瓜的做法
·配 料: 黃瓜子條(約250克),粉絲50克,香油、醬油、醋、鹽、味精、大蒜適量。-
·特 色:清脆可口,色鮮味香。-
·操 作: 1、將粉絲放入碗內,加開水泡發后,用涼水過涼,瀝干水分,斷成10厘米長的段,放入盤中。
2、將黃瓜洗凈,切成細絲,大蒜制成蒜茸。
3、將黃瓜絲放在粉絲上,加入蒜茸、醬油、精鹽、味精、醋、香油,拌勻即成。-
金針菜炒粉絲
金針菜20克、粉絲50克、干蘑菇1個、干蝦仁10克、豬肉100克、調料(食鹽少許、姜汁、淀粉各1小湯匙)、柿子椒2個、蔥白1/2根、大蒜1瓣、食鹽1/2小湯匙,胡椒粉,香油少許。
做法:
(1)金針菜洗凈,泡10分鐘,摘去根蒂;粉絲上鍋煮后,切成15厘米的段。
(2)蝦仁、蘑菇水發后切絲。
(3)豬肉切絲后用上述佐料浸泡入味,柿子椒切絲,蒜切碎。
(4)油鍋燒熱,煸炒豬肉取出后加油,將蔥、蒜、蝦仁、蘑菇、金針菜、粉絲順序放入鍋內煸炒
(5)柿子椒放入鍋內,放入鹽,將內絲倒入鍋內,稍加翻炒,撒上香油,胡椒粉即可。
泰醬炒粉絲 :
材料 :
(1)粉絲一把(入開水燙軟,撈起泡冰水后濾干備用), (2)豬肉絲,香菇絲,木耳絲,筍絲,包菜絲,辣椒絲,蝦米,蒜蓉。
調味料 :醬(豆瓣,牛肉豆瓣..什么都好,按個人口味)一大匙半,生抽一大匙,高湯或水一碗,鹽/味精各少許。
做法 :兩大匙油燒熱,放所有材料(2)翻炒至熟,加入所有調味料燒開,放粉絲拌炒均勻即可。
芹菜炒粉絲
詳細說明:
【原材料】芹菜20克、粉條300克、豆油50克、水發海米5克
【調味料】醬油、鹽、花椒面、味精、蔥絲各適量
【制作過程】
1、 把芹菜摘洗凈,切成細末;鍋內放油,用蔥絲、花椒面熗鍋,下芹菜炒幾下,出鍋備用;
2、 粉條用熱水泡發開后撈起,海米同樣用熱水泡發待用;
3、 下粉條于鍋中,使鍋中芹菜的湯汁吸收至粉條里,隨即加醬、鹽炒幾下,放入炒過的芹菜和海米再一起炒勻,下入味精即成;
4、 準備:10分鐘,烹飪:5分鐘。
【特別提示】粉條不宜煮太久。
肉末粉絲炒小白菜
原料: 肉末100克,粉絲1小捆(約30克),小白菜300克,姜末少許
輔料: 鹽、味精、醬油各1小勺
做法:
準備:
粉絲泡發,控干;小白菜切去根,洗凈控干,切成3厘米左右長短的小段。
快炒:
1.油燒熱,放入肉末、姜末、醬油,炒散后放入小白菜,待其炒塌軟后,放入粉絲。
2.蓋上鍋蓋小火燜2分鐘,放入鹽和味精,炒勻關火。
Tips:
1.小白菜有人愛吃脆一點,有人愛吃爛一點,酌情調整燒菜的時間即可。
2.如時間寬裕,小白菜先燙煮一下再炒更符合健康要求。