原來幾天前,家住后湖的陳老伯用自己種的瓠子做了一盤瓠子燒肉,老伴嘗了一口后覺得好苦,連忙將菜吐出,想要把菜倒掉。
陳老伯趕緊攔下來老伴,自己也嘗了一口,發現是挺苦的,但他轉念一想:這可能和苦瓜一樣能清火,于是自己一個人將菜吃了大半,老伴則一口沒吃。
一小時后,陳老伯突然感覺身體極度不適,然后便開始嘔吐和腹瀉,當他把胃里之前吃下的東西吐完后,竟然還吐出了血水。家里人立即把他送到了武漢市中心醫院后湖院區。
通過檢查顯示,陳老伯有肝腎功能損害,醫生在為他做胃鏡檢查時,發現他胃里有廣泛性滲血和糜爛。
結合陳老伯中午的飲食,醫生診斷為食物中毒。后來經抑酸、護胃、抗感染等對癥治療,陳老伯已脫離危險,目前各項生命體征平穩。
而此前,石家莊、揚州等地也發生過食用苦瓠子后中毒送醫的情況。
瓠子到底是什么?
瓠子,是一種夏天的蔬菜。
瓠子,又名夜開花、瓠瓜、葫蘆瓜,味清淡,品質柔嫩。其含有蛋白質及多種微量元素,有助于增強機體免疫功能。
同時,瓠子中含有豐富的維生素C,能促進抗體的合成,提高機體抗病毒能力,它還有解暑消腫的功效。
上海市食品安全工作聯合會會長顧振華告訴周到君,瓠子這種學名可能知道的人不多,但其實上海人也經常吃,叫它野菜花。而野菜花發苦不能吃,其實是一種食品安全常識,食品安全專家常常對此進行科普宣傳,作為有毒有害植物來對待。
“發苦的瓠子和不發苦的瓠子并非在品種和成熟度上有差別,而是因為生長過程中因為土壤環境等因素影響而產生了區別。有的瓠子之所以發苦,是因為形成了對人體有害的生物堿。”
據介紹,瓠子并不是一種罕見蔬菜,在菜場上就能買到,但發苦的瓠子在上海地區還比較少見。
遇到苦瓠子怎么辦?
顧振華表示,如果遇到苦瓠子,也不用緊張,只要把它們扔掉就行了。
家里吃瓠子前,最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用。
不要以為燒熟煮透就可以去除瓠子的毒性,燒熟的瓠子也還是不能吃。
如果烹飪了苦瓠子,一定要把切苦瓠子的菜刀和燒菜的鍋清洗消毒,連同鍋里的其他食物一起丟掉。
這些蔬菜也要當心
還有一些蔬菜類食品如果食用不當,也會發生食物中毒!
發芽土豆
發芽的土豆或變青的綠皮中,含有龍葵堿,食用后對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,嚴重的還會危及生命。
青西紅柿
青西紅柿含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿,食后會產生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃,危險性更大!
鮮蠶豆
有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。
未烹熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。當然,炒熟的四季豆無毒。
爛生姜
腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。
鮮金針菇
新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;
大量食用后,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
秋水仙堿易溶于水,充分加熱后可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2小時,烹飪時要把金針菇煮軟煮熟。
未煮熟的蕓豆
蕓豆含有毒蛋白和皂素,前者具有凝血作用,后者是一種能破壞紅細胞的溶血素并對胃腸有強烈的刺激作用。
如果沒有煮熟煮透,人吃了之后1至5小時就會引起中毒。輕者頭痛,重者惡心、嘔吐、腹痛。
一般老蕓豆更易引起中毒,兩頭含毒素較高應去掉。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿,它進入人體后被氧化成毒性很大的物質二秋水仙堿,能強烈刺激胃腸和呼吸系統。
成年人如果一次攝入0.1-0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1-2兩)即可中毒。
一旦中毒,會出現咽干、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。
鮮黃花菜不要多吃,吃前應先將鮮黃花菜用開水焯一下,再用清水浸泡兩小時以上,撈出后擠盡汁液,徹底炒煮后再吃。
文字徐妍斐
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